芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

现在很多大型企业都会选择把食堂外包出去，这是因为食堂外包能有效的减少风险，如果是企业自行举办食堂的话，食堂承包，那么食堂的菜品将会显得很单一，不能满足员工们的口味，还有食品卫生情况也难以解决，医院食堂承包，今天饭堂外包就来讲讲为什么大型企业都选择把食堂外包出去。 

1.责任明确     当食堂外包出去之后，企业或者学校想要监管食堂情况的话，那么只需要派专门的监管员去查看就行了，如果发现卫生不达标的情况，我们可以让食堂承包方进行整改，这样食堂管理起来也更加方便。

 2.灵活经营     以前条件没这么好的时候只需要吃得饱就行了，但是现在时代不一样了不仅要吃得饱还要吃得好，并且现在的食堂承包公司为了能让更多的人来就餐会从食物的各个方面来分析物品的多样化合理的搭配食物，调节员工们的饮食，并且还能满足不同员工的不同口味。 

3.没风险     现在的食堂承包方每天都会对菜品作出留样记录，这样就能保证员工们的饮食安全，并且菜品有着统一的地方，保证菜品及时供应新鲜的。

餐饮承包公司要经营好企业单位食堂措施，企业或单位“食堂”，食堂承包看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，企业负责人想真正做好一个食堂很不容易。一家餐饮公司的食堂正常运转，需要，管理，采购，物流，厨务人员安排，职工食堂承包，厨房设备维护，成本控制，财务监督，食品安全控制，餐饮跟踪调查，等各方面的繁琐事项和费用。尤其是在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是史1上严格的食品安全法律，如果没有的“食品安全管理员”等人员的餐饮公司是不符合开办和经营各企业单位的食堂承包的。

所以一家餐饮公司想经营好一家企业的食堂必须要做好以下几件事情：首先是采购安全。食堂承包中伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，餐饮公司配备有效的监督管理，员工食堂承包，这样就可以充分保障食品原材料的质量和安全问题，从而避免公司饭菜出现问题。      其次是预付伙食费的问题。食堂承包浅析很多餐饮公司实行的预付伙食费，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，这样既可以省去了公司这一部分的运转资金，还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率，让企业员工吃到可口饭菜。

食堂承包运作流程开菜单的要求：

   A 菜单的责任人为主管、采购、厨师。

   B以客户为中心，充分掌握客户的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。

   C根据伙食标准，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。

   D根据不同季节进行市场调查，确定菜式及确认所需材料的到位情况(调料、干货需提前一天确认)。

   E 避免同一餐中有相同的菜式出现。

   F 注意同一餐菜式颜色的搭配。

   G 不能同一餐开二个或以上程序复杂之菜式。

   菜单的审核标准：

   A 菜单审核的直接责任人为营养部主管。

   B 菜单搭配是否合理，如颜色需穿插绿色品种。

   C 是否能达到公司给予成本标准。

   D 是否会引起厂方员工投诉，做到了解员工的喜好。